鴨和風カレー

「鴨肉」（合鴨可）を５ｍｍ程度にスライスしてから
「料理酒」に付けて、暫く寝かせて馴染ませる
極薄にスライスした「玉葱」をサラダ油で炒める
狐色になってきたら「小麦粉」を入れて、更に炒める
「カレー粉」を少々入れて、炒めて馴染ませる
「昆布」と「鰹節」で摂った出汁を入れる
「鴨肉」それに「小麦粉」を付けて、フライパンで焦がさないように焼く
８割程度（煮込むので）火が通ったら、出汁が入っている鍋に入れる
約１ｃｍ角に切った「ジャガイモ」「人参」「エリンギ」を入れる
浮いてくる灰汁を丁寧に取る
「そばつゆ」を少々入れて煮込む（かなり薄味に・・・）
馴染んできたら「カレールー」（市販の中辛程度）を入れる
（カレールーは少なめに、既に小麦粉を使っているので・・・）
火を落とす直前に、輪切りにした「根深」を入れて出来上がりぃ～